Le fonctionnement des protéines
L'organisme pour se développer, se construire à besoin de 3 principaux nutriments : les glucides (sucres), les lipides (les matières grasses) et les protéines.
Les protéines sont un ensemble
d'acides aminés. On dénombre 21 acides aminés : 13 dit
non-essentiels car synthétisés par l'organisme et 8 essentiels qui
doivent être apporté par l'alimentation : la leucine,
l'isoleucine, la valine (ces 3 acides aminés sont très importants
et font l'objet d'un article dédié: les BCAA), la lysine, la
méthionine, la tryptophane, la phénylalanine, et la thréonine.
Les protéines participent au
fonctionnement normal de l'organisme, à sont métabolisme (ensemble
des interactions chimiques/hormonales gérant sont fonctionnement)
mais également à la construction des tissus, organes etc.
C'est notamment grâce à cette
dernière fonction (construction des tissus) que les protéines sont
devenues un supplément très en vogue parmi les sportifs et
notamment les bodybuilders, les protéines étant les briques
essentielles à la construction, au développement de la masse
musculaire.
En effet, depuis les années 1970, les
protéines sont très populaires en tant que supplément dans les
salles de musculation à travers 2 formes principales : la
caséine, reine des protéines dans le années 1990, remplacée
aujourd'hui par la whey / protéines de lactosérum qui a la
préférence des consommateurs (bien qu'il ai été prouvé que ces
deux protéines sont complémentaires).
Cependant, nous ne sommes pas tous
égaux en termes de besoins en protéines. En effet, un article de
l'Efsa (European food safety Authority) de 2012 quantifie les besoins
en protéines en fonction de l'âge et surtout de la pratique
sportive.
Vous pouvez retrouver notre article et
calculer vos besoins en protéines en cliquant ici
Maintenant que vous avez compris à
quoi servent les protéines, il ne vous reste plus qu'à découvrir
les différents suppléments disponibles, leurs avantages et
inconvénient etc...
Protéine de bœuf
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